La Dieta Mediterránea es una valiosa herencia cultural que representa mucho más que una simple pauta nutricional, rica y saludable. Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres, productos típicos y actividades humanas diversas.
Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud de este patrón alimentario se puede destacar el tipo de grasa que lo caracteriza (aceite de oliva, pescado y frutos secos), las proporciones en los nutrientes principales que guardan sus recetas (cereales y vegetales como base de los platos y carnes o similares como “guarnición”) y la riqueza en micronutrientes que contiene, fruto de la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos.
Así lo reconoció y celebró la UNESCO inscribiendo la Dieta Mediterránea como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La alimentación saludable que nos proporciona la Dieta Mediterránea es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos.
Así lo reconoció y celebró la UNESCO inscribiendo la Dieta Mediterránea como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La alimentación saludable que nos proporciona la Dieta Mediterránea es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos
@Antonio Fco Rojo Cardenas
Coordinador del Programa Forma Joven
Hábitos de Vida Saludable
IES LA PEDRERA BLANCA
Chiclana de la Frontera ( Cadiz) ESPAÑA
http://www.ieslapedrerablanca.es/
Callejón de la Pedrera S/N.
C.P.: 11130
Fuente: https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/ San Juan de Dios Tenerife
Video educativo de como llevar una vida saludable y consciente a través de la alimentacióny nutrición vegana, llena de luz, ética, ecológica, y alcalina.
La ciencia muestra que es mejor renunciar a comida poco saludable antes que incluir alimentos sanos
Hay frases que nos transportan directamente a la infancia. Hoy, al escucharlas de nuevo, no podemos evitar pensar cuánta razón tenían nuestros padres al pronunciarlas. Una de ellas es la siguiente: “No es más limpio el que más limpia, sino el que menos ensucia”. Pues bien, aunque la ciencia no debe basarse en refranes (no tardaríamos en encontrarnos con este otro: “Gente refranera, gente embustera”), las investigaciones rigurosas legitiman el refranero consejo, al menos en el ámbito de la nutrición. Es el caso del artículo científico publicado en la edición de junio de 2017 de la revista American Journal of Clinical Nutrition por el doctor Lukas Schwingshackl y sus colaboradores. De él puede extraerse la conclusión de que tiene más sentido disminuir el consumo de alimentos insanos que aumentar el de los saludables.
El objetivo de la revisión de Schwingshackl y su equipo (metaanálisis de estudios prospectivos) ha sido sintetizar el conocimiento disponible sobre la relación que existe entre la ingesta de doce grupos de alimentos con el riesgo de mortalidad por todas las causas. Su estudio tiene mucha relevancia, dado que una dieta sana es, según leemos en el artículo “uno de los factores más importantes en la prevención de la muerte temprana y la discapacidad en todo el mundo”. Estiman que el 70% de la mortalidad es atribuible a enfermedades no transmisibles, cuya relación con el estilo de vida (y eso incluye el patrón de alimentación) es incuestionable. Añaden, además, el siguiente cálculo: las personas que no fuman, son físicamente activas y siguen un patrón dietético saludable suelen vivir de 10 a 15 años más, de media, que el resto. No solo es cuestión de vivir más, desde luego, sino más bien de vivir mejor, es decir, con mayor calidad de vida, algo que también se observa en quienes siguen un buen estilo de vida.
Los doce grupos de alimentos que los investigadores relacionaron con el riesgo de mortalidad fueron los granos integrales, los refinados, las hortalizas, las frutas, los frutos secos, las legumbres, los huevos, los lácteos, el pescado, la carne roja, la carne procesada y las bebidas azucaradas.
Del estudio puede concluirse que priorizar en la dieta el consumo de “alimentos que disminuyen el riesgo”, de entre los que destacan los granos enteros (como el arroz integral o pasta integral), las hortalizas, las frutas, frutos secos o las legumbres, se relaciona con una disminución en el riesgo de mortalidad de un 56%. Son, en sus palabras, alimentos que suelen formar parte de patrones dietéticos de referencia como la dieta mediterránea o la dieta vegetariana.
Antes de seguir, es importante leer el punto en el que los investigadores afirman lo siguiente “No estamos argumentando que el consumo de los grupos de alimentos investigados esté per se causalmente relacionado con la mortalidad”. Y es que, al tratarse de una evaluación de estudios observacionales (no de intervención) existe el riesgo de que estén presentes factores de confusión. Así, y también en boca de los autores, “las personas con un alto consumo de granos enteros, frutas, verduras, pescado, frutos secos o legumbres pueden tener diferentes estilos de vida o un estatus socioeconómico diferente de aquellos con menor consumo”.
Es necesario comprender bien este aspecto, ampliado en investigaciones como la de Darmon y Drewnowski (Am J Clin Nutr, 2008), o en el libro “Más vegetales, menos animales”, para no caer en equívocos. En el caso del pescado, por ejemplo, es posible que su elevado consumo no solo sea un marcador de un mayor nivel socioeconómico (claro factor de protección de la mortalidad) sino que sea beneficioso porque su ingesta desplaza el consumo de carnes rojas o procesadas. Pero tomar mucho pescado no solo desplazará el consumo de alimentos superfluos y de carnes rojas y procesadas, también puede desplazar al consumo de alimentos protectores: los de origen vegetal poco procesados. Es más, el doctor Schwingshackl y sus colaboradores no se olvidan de indicar que “la presencia inevitable de contaminantes ambientales [en el pescado] también debe tenerse en cuenta cuando se consumen cantidades mayores”. Probablemente, al menos en este caso, más no sea mejor. Más clara parece la relación entre la elevada ingesta de carnes rojas o procesadas y el mayor riesgo de mortalidad, algo que han confirmado numerosos estudios, como el recién publicado por la doctora Ligia Juliana Domínguez y sus colaboradores en la revista Clinical Nutrition.
Sea como fuere, hemos indicado que el riesgo de mortalidad podría disminuir un 56% elevando la ingesta de alimentos protectores. Pues bien, y creemos que esto es más importante, en la investigación se constata que el riesgo de mortalidad se eleva un 100% (es decir, se duplica) ante un elevado consumo de “alimentos que incrementan el riesgo”, como es el caso de carnes rojas, carnes procesadas o bebidas azucaradas. Es decir, es más arriesgado “comer mal” que beneficioso “comer bien”.
No es un concepto novedoso, al menos en el ámbito científico. En 2013, la entidad American Institute for Cancer Research, propuso como consejo para controlar el peso corporal disminuir el consumo de alimentos insanos, en vez de sumar “hortalizas, frutas o granos integrales”. Y es que la suposición de que si la población toma más frutas y verduras reducirá su consumo de alimentos superfluos no parece funcionar. Existen múltiples razones que explican esta constatación, pero no podemos dejar de lado que las políticas alimentarias dejan, en general, mucho que desear.
En resumen, de igual manera que tiene más sentido no ensuciar que limpiar, no maltratar que tratar bien o no fumar que respirar aire puro, también parece más importante no consumir a menudo alimentos insanos, que obsesionarnos en seguir una dieta sana.
Actualización: En una primera versión, se decía por error que los alimentos de riesgo aumentan un 200% ese riesgo cuando en realidad lo aumentan un 100%, duplicándolo.
La adolescencia es una etapa difícil de la vida, por cuanto supone la transición entre dejar de ser niño y empezar a ser adulto. La nutrición adecuada en este periodo trae también dificultades por la personalidad más independiente y por sus patrones de alimentación social, prescindiendo en ocasiones de comidas que se sustituyen por “picoteos” y comidas rápidas consumidas fuera del hogar.
Merece especial mención también la preocupación que tienen las y los adolescentes por su imagen corporal y que condiciona a llevar a cabo dietas restrictivas para acercase a un ideal de belleza, influenciados por los modelos sociales del momento y que pueden dar lugar a serios trastornos de la conducta alimentaria; por eso es muy importante que la familia sepa transmitir a los hijos respeto y amor por su cuerpo, al mismo tiempo que hábitos alimentarios y de vida adecuados.
Los adolescente tienen necesidades nutritivas marcadas por procesos de maduración sexual, aumento de talla y peso, aumento de masa corporal y aumento de masa ósea, por lo que requiere mayor cantidad de energía y nutrientes como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, en forma equilibrada o balanceada.
Las necesidades son muy distintas entre los adolescentes y dependen de sus características personales, por lo que no se puede generalizar un tipo de dieta, pero si dar pautas que sirvan de guía para llevar una alimentación, indicada en el siguiente decálogo:
Decálogo de la Alimentación saludable para Niños y Adolescentes:
Teniendo en cuenta estos 10 mensajes estarás más saludable:
1. Tú alimentación debe ser variada: Nuestro organismo necesita diferentes nutrientes para estar sano, ningún alimento contiene todos los nutrientes, de modo que no conviene comer siempre lo mismo. Disfruta de tus comidas en compañía de familiares y amigos y fíjate en lo que comen los demás seguro que descubres nuevos alimentos para dar a tu alimentación mayor variedad.
2. Consume frutas y verduras
Las frutas, verduras y hortalizas contienen nutrientes que te ayudan a mantenerte sano y son el complemento ideal durante el desayuno, refrigerio, almuerzo y cena.
3. La higiene, esencial para tu salud
No toques los alimentos sin lavarte las manos con agua y jabón, cepilla tus dientes después de cada comida, y tras el cepillado nocturno ya no deberías ingerir alimento o bebida alguna excepto agua.
4. Bebe la suficiente agua
Es fundamental mantener el cuerpo bien hidratado ya que más de la mitad del peso es agua, por lo que debes tomar agua al menos 5 vasos al día. Si hace mucho calor o realizas una actividad física intensa, deberás aumentar el consumo de líquidos.
5. Haz cambios graduales
No intentes cambiar tus hábitos de alimentación y comportamiento de un día para otro, te resultará mucho mas fácil hacerlo poco a poco, marcándote objetivos concretos cada día, no prescindas de lo que te gusta pero intenta que tu alimentación sea equilibrada y que contengan todos los nutrientes.
6. Consume alimentos ricos en carbohidratos
La mitad de las calorías de tu alimentación deben proceder de estos nutrientes, especialmente productos elaborados a base de trigo, cereales, papas, yucas y legumbres y no de dulces caramelos, chocolates etc.
7. Mantén un peso adecuado para tu edad
Mantén un peso adecuado según tu edad, sexo, altura, constitución, actividad física que realizas y factores hereditarios. TEN EN CUENTA QUE NO ES BUENO PESAR MUCHO O POCO.
8- Come regularmente
Nuestro cuerpo necesita disponer de energía a cada instante así como los vehículos necesitan combustible para moverse. Al levantarnos después de pasar toda la noche sin comer, nuestro nivel de energía es muy bajo, de modo que conviene hacer un buen desayuno, toma tus refrigerios a media mañana y media tarde, tu almuerzo debe ser completo y tu cena en menor cantidad.
9. Haz ejerciciosUna bicicleta que no se usa acaba oxidándose, con los músculos y huesos ocurre lo mismo, hay que mantenerlos activos para que funcionen bien. Intenta hacer algo de ejercicios cada día, por ejemplo sube por las escaleras en lugar de utilizar el ascensor, si puedes ve caminando al colegio, a la hora de recreo y en tus tiempos libres práctica alguna actividad física etc.
10. Recuerda que no hay alimentos buenos o malos
Equilibrio y variedad son las claves para que tu alimentación te ayude a mantener una buena salud y disfrutar de la vida.
La adolescencia es una etapa de la vida que supone el tránsito de la niñez a la etapa adulta y que conlleva unas connotaciones fisiológicas muy importantes y unos cambios en la maduración emocional y social.
En 1948, Spranger resumió estos cambios como el descubrimiento del yo, formación progresiva del "plan" para la vida e incorporación a nuevas esferas de la vida. El adolescente tiene que aceptar sus cambios morfológicos; tiene que buscar un nuevo concepto de sí mismo y desarrollar su autoafirmación por su necesidad de autonomía. Este periodo supone, en definitiva, el paso de niño/a a hombre/mujer, transformación que, a priori, es una de las más intensas de la vida. Todos estos cambios provocan que esta etapa se caracterice por su gran vulnerabilidad ya que pueden influir favorable o desfavorablemente en la conducta alimentaria del adolescente.
¿Qué papel juega la alimentación?
El papel de la alimentación es siempre el mismo: dotar al organismo de la energía suficiente y aportar los nutrientes necesarios para permitir un correcto funcionamiento y garantizar el desarrollo y crecimiento del individuo. Durante la adolescencia, dado que la mayor parte de los cambios que se producen son fisiológicos (maduración sexual, aumento del peso, aumento de la talla, etc.), los requerimientos nutricionales son muy elevados, por lo que es necesario un adecuado control de la alimentación e imprescindible asegurar el aporte suficiente, para no caer en déficit ni en carencias que puedan ser origen de alteraciones y trastornos de la salud.
Para hacer frente a las exigencias de alimentación en la adolescencia es necesario conocer los cambios fisiológicos y psicológicos que se producen en esta etapa y cómo modifican las necesidades energéticas y nutricionales. Es importante, también, saber cómo afectan estos cambios al comportamiento alimentario de los adolescentes. Por último, y quizás lo más importante, asegurarnos de que los adolescentes conocen cómo y por qué deben alimentarse bien y los riesgos que corren cuando modifican, con criterio meramente personal, las pautas y hábitos alimentarios.
Probablemente será la adolescencia la última oportunidad de aplicar normas dietéticas y consejos de promoción de la salud antes de la instauración de hábitos de la edad adulta, que (en muchos casos) ya serán definitivos.
Exigirá a los restaurantes menús saludables, obligará a tener aparcamientos para bicicletas en empresas y controlará la comida en centros escolares
El Consejo de Gobierno andaluz aprobó ayer el proyecto de ley con el que la comunidad se convertirá en la primera que lucha por una norma específica contra la obesidad. El proyecto difiere poco del anteproyecto que se aprobó el pasado año y incluye un amplio catálogo de medidas que ahora se remite al Parlamento autonómico para su tramitación. Entre otras medidas, la Junta exigirá a los restaurantes menús saludables y les obligará a ofrecer a los clientes un recipiente con agua y vasos, de forma gratuita.
Los principales cambios se refieren a la inclusión de planes específicos para extender las normas anti obesidad a los ayuntamientos y matices de menor entidad en diversos aspectos de una norma muy compleja y amplia, cuyo nombre oficial es Ley para la Promoción de una Vida Saludable y una Alimentación Equilibrada.
El proyecto, que explicó en rueda de prensa tras el Consejo de Gobierno la consejera Marina Álvarez, quiere hacer frente a un problema de salud pública que afecta al 16,6% de la población adulta y un 23%de la infantil.
Hacia los más jóvenes se orienta en especial esta futura ley, que también da atención preferente a las mujeres embarazadas, afectadas por obesidad en un 15,2%, personas mayores y grupos sociales desfavorecidos. Entre las medidas más destacadas figura la garantía al acceso gratuito al agua potable en los centros educativos, lugares públicos y centros de ocio infantil, que deberán tener fuentes. Se exigirá a las empresas de máquinas expendedoras de productos alimentarios que ofrezcan agua refrigerada gratuita a través de sus dispositivos o junto a ellos. Bares y restaurantes deberán ofrecer a sus clientes un recipiente con agua y vasos, de forma gratuita y complementaria a la oferta del establecimiento.
En materia educativa, los centros docentes tendrán que establecer, en un plazo de dos años, un tiempo mínimo recomendable de cinco horas efectivas semanales de actividad física. También hay una batería de normas para evitar incentivar el consumo de productos hipercalóricos y de bebidas no alcohólicas entre menores de 15 años, así como su publicidad. Los centros no podrán vender los alimentos que superen las 200 kilocalorías y los institutos de secundaria deberán exponer en lugar visible el valor calórico de las porciones, tanto en máquinas expendedoras como en zonas de restauración. Se prevén igualmente iniciativas para la distribución de frutas y verduras y la participación del alumnado en huertos escolares, con prioridad para las zonas con necesidades de transformación social.
Se crea el Sistema de Información de Calidad Nutricional de los Alimentos en Andalucía, un índice global que se aplicará tanto a los productos envasados como a los de venta a granel o comercializados en comercios minoristas. Permitirá comparar alimentos y productos de la misma familia y entre diferentes marcas comerciales.
Información
A las empresas andaluzas de alimentación se les exigirá que incluyan en sus sistemas de autocontrol la información que suministran al consumidor para asegurar que no promueven, de forma directa o indirecta, una alimentación no saludable o no equilibrada. Deberá existir aparcamientos de bicicletas en las empresas con más de 50 trabajadores o, en su defecto, en las inmediaciones de cada centro.
El proyecto exige a los restaurantes que dispongan de menús de diferentes tamaños de raciones y tener alternativas de adquisición de alimentos frescos y perecederos en cantidades adaptadas a la composición de las unidades familiares.
Se prevé asimismo un Plan Andaluz para la Promoción de la Actividad Física y la Alimentación Saludable, con medidas que se extenderán a centros educativos, universidades, espacios de ocio, empresas, establecimientos de restauración y centros de personas mayores y con discapacidad, así como de promoción del transporte activo, de los entornos que favorecen el ejercicio y de los espacios para facilitar la lactancia materna. Se contempla también un plan de sanciones.
Descubre las calorías (y el azúcar) que tienen los alimentos que das a tu hijo para el colegio
Zumos, batidos, galletas o bollería industrial... te contamos el aporte calórico y los azúcares que se esconden en los alimentos consumidos por muchos niños
Cada vez son más los padres y madres que se preocupan en analizar la información nutricional de los productos que sus hijos y la familia en general consumen a diario. En ocasiones, con las prisas del día a día, muchos se decantan por poner en la mochila, para el tentempié del colegio, artículos que los niños adoran pero que no encajan, ni de lejos, en la dieta sana recomendada por los especialistas. Hablamos de zumos en bricks, batidos de distintos sabores, palmeras de chocolate, galletas o cereales azucarados. Analizamos en nuestra galería los alimentos más habituales aunque los parámetros pueden variar dependiendo del tamaño, composición, marca y del tipo de alimento elegido. Se trata pues de hacerse una idea aproximada de lo que se esconde nutricionalmente hablando tras cada uno de ellos.
Una alimentación más saludable
«De este listado de productos no solo preocupan las calorías o el azúcar en sí; habría que analizar en cada caso el tipo de grasas saturadas que contienen así como la sustitución de alimentos. Por ejemplo: un zumo con leche no puede sustitir nunca a la leche o a la fruta diaria», advierte a SUR.es Juan Pedro López Siguero, jefe de Endocrinología Pediátrica del Hospital Materno Infantil de Málaga. El especialista aboga por reemplazar estos alimentos de la dieta infantil por otros más saludables y así evitar problemas de sobrepeso en el futuro.
El experto indica además que, a partir de un año, el niño necesita aproximadamente unas 1.000 calorías diarias de media y, por cada año más del menor, habría que sumar otras 100 calorías hasta llegar a las 2.500 de media que requiere un adulto (la cantidad puede variar en función de la edad concreta, el sexo o la actividad física de cada caso).
El pasado viernes tuvimos un interesante taller, dentro del programa CAMINO SEGURO AL INSTITUTO, de la DGT
El taller profundizo en el consumo del alcohol, conducción y uso del casco, a la vez, también se hablo de las distancias desde casa al instituto y se invito a todos los alumnos y alumnas a venir al Instituto caminando, con las ventajas que ello conlleva
El alcohol es otro de los factores de riesgo más frecuentemente
implicados en los accidentes de tráfico. Como verás en este capítulo,
son muchas las muertes que se pueden evitar si todos hacemos un
consumo responsable del alcohol y nunca conducimos bajo sus efectos.
Por ejemplo, se ha llegado a calcular que de cada 100 accidentes
mortales, el alcohol está implicado de uno u otro modo en entre 30 y
50 de ellos.
Todos sabemos que la conducción bajo los efectos del alcohol es
peligrosa. Sin embargo, muy pocos conductores saben a qué riesgo
se exponen exactamente cuando conducen de este modo. Por el
contrario, son muchos los mitos y las falsas creencias que circulan
respecto al alcohol y la conducción.
Por ello debes ser muy crítico con todos estos tópicos erróneos.
Basándote en una información adecuada como la que te presentamos
en este capítulo debes ser capaz de valorar el verdadero riesgo que
va a derivarse de una conducción asociada al alcohol. Además, debes
ser consciente de que si sueles beber y conducir, que el accidente se
produzca es, nuevamente, una mera cuestión de tiempo.
Finalmente, una prueba de la terrible influencia que tiene la conducción
bajo los efectos del alcohol sobre la accidentalidad es la gran
preocupación que demuestran tener las autoridades públicas para
evitar este comportamiento. Son muchos los esfuerzos que se hacen
para acabar con este tipo de accidentes y son cada vez más duras las
consecuencias legales que puedes recibir si bebes y conduces.
El alcohol es un claro factor de riesgo en la conducción, relacionado con
un elevado número de accidentes de tráfico en carretera y en ciudad. Por
ello, para lograr mayor seguridad en las vías públicas, es fundamental
que conozcas todos los aspectos del consumo de bebidas alcohólicas y
su relación con la conducción de vehículos.
Los datos que tenemos de los siniestros de tráfico causados por el
alcohol son escalofriantes. Según los datos del INTCF* en 2015, el 29%
de los conductores y el 21% de los peatones fallecidos superaron los
límites de alcohol en sangre.
En el gráfico de la página siguiente te presentamos los principales datos
estadísticos sobre el alcohol y la conducción. Es muy importante que los
conozcas.
El alcohol es una sustancia frecuentemente consumida en nuestro
país. Según las encuestas, un 42% de los conductores españoles beben
y conducen alguna vez. ¿Estás tú entre ellos?
La mayoría de las veces en las que un conductor determinado bebe y
conduce no suele acabar sufriendo un accidente. Por ello, es muy
fácil que dicho conductor llegue a pensar que no hay peligro y repita
este comportamiento cada vez con más frecuencia. Desgraciadamente,
si beber y conducir se convierte en algo habitual, que el accidente se
produzca es una mera cuestión de tiempo.
¿QUÉ ES LA TASA DE ALCOHOLEMIA?
La alcoholemia representa el volumen de alcohol que hay en la sangre
y se mide en gramos de alcohol por cada litro de sangre (g/l) o su
equivalente en aire espirado.
De acuerdo con la legislación actual, las tasas de alcoholemia permitidas
para los conductores en España son las siguientes:
¿DE QUÉ DEPENDE LA TASA DE ALCOHOLEMIA?
Aunque dos personas beban la misma cantidad de alcohol es muy poco
probable que alcancen la misma tasa de alcoholemia o que lo hagan en
el mismo momento. Incluso si es una misma persona la que toma alcohol
en dos días distintos, la tasa de alcoholemia que alcance también puede
variar.
Son muy numerosas las variables que influyen sobre esta tasa y en la
velocidad con la que se alcanza, aunque en general se suelen distinguir
las siguientes:
LA RAPIDEZ CON QUE SE INGIERE LA BEBIDA
La absorción del alcohol depende
directamente de la velocidad a la
que bebas. Cuanto más rápido
tomes la bebida, mayor será
la velocidad de absorción y la
cantidad total de alcohol que pase
a la sangre.
Por ello, es recomendable que
bebas pausadamente y que
separes en el tiempo las bebidas
que vayas a consumir. También es
bueno intercalar alguna bebida
no alcohólica entre dos bebidas
alcohólicas.
LAS CARACTERÍSTICAS DEL ALCOHOL QUE SE TOMA
La absorción del alcohol es más lenta en bebidas
fermentadas (como la cerveza o el vino) que en las
destiladas (como la ginebra, el ron o el whisky).
Además, el alcohol tomado junto a bebidas gaseosas (como la tónica
o ciertas bebidas de cola) o tomada caliente puede favorecer la rapidez
de aparición de la alcoholemia.
Por ello, debes evitar el consumo de bebidas destiladas, especialmente
si sueles tomarlas calientes o combinadas con bebidas gaseosa
TENER EL ESTÓMAGO VACÍO O LLENO
La rapidez de absorción del alcohol depende de la
cantidad que llegue al intestino delgado, por lo que
la presencia de alimentos en el estómago es una
variable muy importante.
Cuando el tubo digestivo está vacío, la cantidad de alcohol que pasa a
la sangre es mayor y lo hace de forma más rápida. Por ello, no es nada
recomendable consumir alcohol sin haber comido nada. LA
EDAD Y LA EXPERIENCIA EN LA CONDUCCIÓN
Las personas menores de 18 años y los mayores
de 65 son más sensibles a los efectos del alcohol,
por lo que es más fácil que tengan deterioros en las
capacidades psicofísicas necesarias para conducir.
Por otra parte, es importante señalar que los efectos del alcohol son
mayores en los conductores con poca experiencia, ya que todavía
no han automatizado los movimientos necesarios para conducir y que
se aprenden con la práctica. Por ello, a los conductores noveles se les
permite una tasa de alcoholemia menor para circular.
EL SEXO DE LA PERSONA
El alcohol se distribuye por el cuerpo de forma distinta
en hombres y en mujeres. Por ello, las mujeres pueden
presentar tasas de alcoholemia más altas con la misma cantidad de bebida, especialmente si son jóvenes.
EL PESO DE LA PERSONA
La distribución y concentración del alcohol es diferente
en una persona gruesa que en una persona de menos
peso. Con lo cual, una persona delgada puede obtener
una mayor tasa de alcoholemia con la misma cantidad
de alcohol ingerido que una persona gruesa.
LA HORA DEL DÍA
Los seres humanos tenemos unos ciclos de actividad
biológica que varían de la noche al día y de la mañana
a la tarde. Sabemos que la eliminación del alcohol es
mucho más lenta durante las horas de sueño.
Por ello, si antes de acostarte tu
consumo de alcohol ha sido elevado,
es posible que por la mañana aún te
despiertes con una alcoholemia positiva.
Dormir algunas horas no es suficiente
para garantizar una conducción segura.
LAS CIRCUNSTANCIAS PERSONALES
La fatiga, la somnolencia, la ansiedad, el estrés u otras
enfermedades, son algunos factores que pueden influir
sobre la alcoholemia y sus efectos sobre tu organismo.
LA CURVA DE LA ALCOHOLEMIA (O DE WIDMARK)
El alcohol puede empezar a detectarse en la sangre a los 5 minutos
de haberlo ingerido y alcanza su máximo nivel entre los 30 y 90
minutos siguientes. A partir de este momento, comienza a desaparecer
lentamente de la sangre hasta su completa eliminación.
Para representar las variaciones en la concentración de alcohol en
sangre a lo largo del tiempo se utiliza la curva de alcoholemia. La
forma de esta curva depende de todas las variables que has visto en el
apartado anterior, entre otras muchas.
Por ejemplo, a continuación tienes una curva de alcoholemia para una
persona que ingiera una cierta cantidad de alcohol en unas cuatro horas,
y seguidamente se vaya a dormir.
Como podemos ver, durante las primeras horas la cantidad de alcohol
en sangre aumenta rápidamente (fase ascendente). En un determinado
momento (unos 30-90 minutos tras la última copa), la curva parece
estabilizarse durante un corto periodo de tiempo (meseta). Entonces, la
alcoholemia comienza a bajar lentamente (fase descendente), hasta la
completa eliminación del alcohol de la sangre (que como ves, en ciertas
condiciones puede llegar a producirse hasta 19 horas después de la
primera copa).
LOS MITOS DEL ALCOHOL
A continuación verás algunos de los mitos y falsas creencias que
han surgido alrededor del alcohol. Estos tópicos están muy extendidos
en nuestra sociedad, por lo que no es extraño que los hayas llegado a
creer. Sin embargo, científicamente son totalmente falsos y debemos
desmentirlos.
¿Sabías que el alcohol…?
• No es un alimento. El alcohol por sí mismo, no aporta más que
calorías al organismo.
• No previene las enfermedades del corazón. Es cierto que a muy
pequeñas dosis puede tener un efecto vaso dilatador, pero su
consumo excesivo tiene consecuencias mucho más graves para la
salud.
• No sirve para combatir el frío. Puede eliminar la sensación de frío,
pero no anula sus efectos sobre el organismo.
• No es un estimulante. En verdad, es una sustancia depresora del
sistema nervioso central.
• No aumenta la potencia sexual. Al contrario, suele inhibirla con
facilidad.
• No estimula el apetito, ni el crecimiento.
• No incrementa la lactancia materna.
Respecto al alcohol y a la conducción, existe también toda una serie
de creencias erróneas compartidas por muchos conductores. Entre ellas
destacan las siguientes:
“No hay peligro si estoy por debajo del límite legal”
Es totalmente falso. Como verás en el apartado siguiente, antes de los
0,5 g/l de alcohol en sangre ya se pueden observar alteraciones en tu
capacidad para conducir.
También con 0,15 -0,20 g/l de alcohol en sangre, aún por debajo del
límite legal, tendrás mayor riesgo de accidente que si no has tomado
nada de alcohol.
“Dos personas que beban lo mismo tendrán la misma alcoholemia”
Esta afirmación es falsa. Ya hemos visto que, aunque la cantidad de
alcohol que bebas es uno de los mayores determinantes de la tasa de
alcoholemia hay muchos otros factores que van a modificarla de forma
importante.
“El alcohol ingerido en la comida no se absorbe”
Esto también es falso. Antes comentábamos que beber alcohol con el
estómago lleno puede retrasar la absorción del alcohol y hacer que
se produzca de forma más gradual. Sin embargo, el alcohol ingerido
siempre terminará por pasar a la sangre.
“Nunca daré positivo si bebo poco a poco a lo largo del día”
Es totalmente erróneo. El hígado es capaz de metabolizar únicamente
8-10 g de alcohol en sangre cada hora.
Por ello, la eliminación del alcohol
del organismo es lenta. Si consumes continuamente a lo largo del día, tu
alcoholemia puede ser al final mayor de lo que piensas.
“Un café, una cabezadita y como nuevo”
Tampoco es cierto. Ni el café, ni el té, ni darse una ducha, ni dormir un
poco son estrategias capaces de reducir los niveles de alcohol.
Trucos para eludir los controles de alcoholemia
Frente a lo que se suele pensar, ninguna de las siguientes estrategias
ha demostrado ser eficaz para reducir nuestra tasa de alcoholemia:
• Hacer ejercicio.
• Tomar chicles, caramelos balsámicos, menta u otras hierbas.
• Tomar caramelos u otros productos con azúcar.
• Masticar granos de café.
• Beber aceite.
• Fumar abundantemente
• Consumir cocaína.
• Usar determinados sprays bucales.
• Beber mucha agua después de tomar alcohol.
• Tomar clara de huevo.
¿CÓMO AFECTA EL ALCOHOL A NUESTRA
CAPACIDAD DE CONDUCCIÓN?
No es de extrañar que el que bebe y conduce tenga muchas posibilidades
de sufrir o causar accidentes. El alcohol produce alteraciones muy
evidentes en tu comportamiento y afecta a casi todas las capacidades
psicofísicas necesarias para una conducción segura.
A partir de una alcoholemia de 0,5 g/l los efectos del alcohol son
evidentes para la gran mayoría de las personas. Sin embargo, ya hemos
comentado cómo por debajo de ese nivel de alcohol en sangre puede
haber ya un mayor riesgo de accidente.
Además, por debajo de la tasa legal el conductor no suele ser
consciente del riesgo al que se expone y no toma las precauciones
adecuadas, por lo que puede aumentar su nivel de tolerancia al riesgo.
Los efectos que el alcohol puede producir en el conductor son muy
numerosos y muy variados en función del nivel de alcoholemia. Sin
embargo, a continuación destacaremos únicamente las alteraciones
más habituales y más peligrosas para la conducción de vehículos
que pueden producirse con el consumo de alcohol.
REPERCUSIONES SOBRE EL COMPORTAMIENTO
Una persona que ha bebido…
• Infravalora los efectos y las alteraciones que el alcohol tiene sobre
su rendimiento en la conducción (por ejemplo, el típico “yo controlo”).
• Suele tener una falsa seguridad en sí mismo y sobrevalora su
capacidad para la conducción, lo que le llevará a tolerar un mayor
nivel de riesgo.
• Disminuye su sentido de la responsabilidad y de la prudencia.
Puede aumentar las conductas impulsivas, agresivas y descorteses.
• Comete muchas más infracciones.
ALTERACIONES EN LAS FUNCIONES PERCEPTIVAS
Bajo los efectos del alcohol… • Se reduce el número de movimientos
oculares y estos son más lentos, por lo
que recogemos menos información del
entorno y esta es de peor calidad. • Se perciben peor las luces y las señales, especialmente cuando
estas son de color rojo. • Se deteriora la convergencia ocular, necesaria para calcular
correctamente las distancias. • Es más difícil calcular adecuadamente la velocidad propia y la de los
otros usuarios de la vía. • Aparecen problemas de acomodación ocular a los cambios de luz,
por lo que se pueden producir deslumbramientos con mayor facilidad. • El campo visual se reduce, por lo que el efecto de visión en túnel
puede producirse con más intensidad. • La fatiga ocular puede aparecer con facilidad y se producen
problemas para mantener la concentración visual.
ALTERACIONES EN LA ATENCIÓN
Si bebes y conduces…
• Tu capacidad para atender a dos fuentes de información a la vez
queda gravemente alterada, lo que resulta peligroso especialmente
en situaciones complejas (por ejemplo, en las incorporaciones o
donde hay mucho tráfico implicado).
• Tu atención se focaliza en el centro del campo visual, por lo que es
más difícil percibir los elementos que hay en los bordes de la vía.
• Te será mucho más difícil mantener un nivel de atención adecuado
durante un tiempo prolongado.
ALTERACIONES EN LA PSICOMOTRICIDAD
Con alcohol en sangre…
• Se altera la coordinación entre
los distintos movimientos.
• Es más difícil coordinar la
información sensorial y motora
(por ejemplo, ver y actuar en
consecuencia).
• Se observa un bajo control de los movimientos de precisión.
• Disminuye el rendimiento muscular.
• Se altera el equilibrio.
REPERCUSIONES SOBRE EL PROCESO DE TOMA DE
DECISIONES
En vista de todo lo anterior, debe quedar muy claro que el alcohol altera
profundamente el proceso de toma de decisiones en la conducción.
Como bien sabes, una adecuada toma de decisiones es algo muy
importante para garantizar la seguridad en la circulación, ya que la gran
mayoría de accidentes se producen por una mala decisión.
El alcohol afecta todas las fases de este proceso de toma de decisiones:
• La asimilación de la información (luces, señales, obstáculos, etc.)
es deficiente, debido a las alteraciones perceptivas y atencionales
que acabas de ver.
• El pensamiento y el razonamiento necesarios para tomar una
buena decisión también se ven alterados gravemente, por lo que
son muy frecuentes los errores.
• Las acciones motoras, como hemos comentado, se descoordinan
y se hacen menos precisas.
Además, cuando consumes alcohol, uno de los cambios más importantes
y graves que vas a experimentar es el aumento del tiempo de reacción,
ya que todo el proceso de toma de decisiones se hace más lento.
Por ejemplo, bajo los efectos del alcohol necesitarás más tiempo para
detectar que el vehículo que va delante de ti se ha detenido y decidir
entre frenar o esquivarlo (tiempo de decisión).
También tardarás más en ejecutar la maniobra que hayas decidido
(tiempo de respuesta).
LA INTERACCIÓN DEL ALCOHOL CON OTRAS
DROGAS COMO POSIBLE CAUSA DE ACCIDENTE
En ocasiones, el consumo de alcohol se mezcla con otras sustancias,
ya sean legales (como los medicamentos) o ilegales (hachís, cocaína,
éxtasis, etc.).
Si mezclas el alcohol con estas sustancias, las reacciones que se
producen son todavía más adversas y peligrosas para la conducción,
ya que sus efectos se pueden potenciar mutuamente, alterando
capacidades como la percepción, la atención, la memoria, los reflejos,
entre otras muchas.
El principal problema de combinar estas sustancias es que normalmente
se hace de forma inconsciente, porque no se conocen los efectos o
porque se desconoce el peligro que conlleva. En estos casos, la
probabilidad de accidente se multiplica.
TRATAMIENTO LEGAL DEL ALCOHOL
Como hemos visto, beber y conducir es un comportamiento muy
peligroso para todos nosotros. Por ello, se observa una tendencia a nivel
internacional de ir endureciendo las consecuencias legales para esta
conducta.
En España, el tratamiento legal de la alcoholemia tiene dos caminos
posibles: la vía penal y la vía administrativa. De este modo, beber y
conducir puede representar una mera infracción o, por el contrario, llegar
a tener consecuencias penales.
TRATAMIENTO PENAL
Dice el Código Penal que quien conduzca un vehículo a motor o un
ciclomotor bajo la influencia de bebidas alcohólicas será castigado
con una pena de prisión o con una multa y, en su caso, trabajos en
beneficio de la comunidad.
Además, también será castigado con una privación del derecho a
conducir vehículos a motor y ciclomotores.
Por otra parte, la conducción con temeridad manifiesta y que ponga
en peligro la vida o la integridad de las personas será castigado con
penas de prisión además de una retirada de carnet.
Esto es importante porque la conducción bajo los efectos de bebidas
alcohólicas con altas tasas de alcohol en sangre y con un exceso
desproporcionado de velocidad respecto a los límites establecidos,
con la nueva legislación se considera un caso de temeridad manifiesta
que pone en peligro la vida o la integridad de las personas, por lo que
estas penas se aplicarán en esas situaciones.
La consideración de estar bajo la influencia o bajo los efectos de bebidas
alcohólicas es relativamente independiente de la tasa de alcoholemia y
la realiza el juez, principalmente a partir de los datos sintomatológicos
que se le proporcionen.
TRATAMIENTO ADMINISTRATIVO
Aunque no presentes indicios de estar bajo la influencia del alcohol,
todavía puedes dar positivo en el control de alcoholemia. Todo conductor
o usuario de la vía, está obligado a someterse a estas pruebas cuando
se hallen implicados en un accidente de tráfico o hayan cometido una
infracción.
La normativa actual no permite circular por las vías públicas a ningún
conductor con tasas superiores a 0,5 g/l de alcohol en sangre (0,3 g/l
para conductores profesionales y noveles).
Tanto la conducción con tasas superiores a las establecidas, como
la negativa a someterse a las pruebas en los casos anteriores, se
considerará una infracción muy grave. Como consecuencia, se podrá
aplicar una multa, acompañada de una suspensión del permiso
Por ejemplo, se ha llegado a calcular que de cada 100 accidentes
mortales, el alcohol está implicado de uno u otro modo en entre 30 y
50 de ellos.
Todos sabemos que la conducción bajo los efectos del alcohol es
peligrosa. Sin embargo, muy pocos conductores saben a qué riesgo
se exponen exactamente cuando conducen de este modo. Por el
contrario, son muchos los mitos y las falsas creencias que circulan
respecto al alcohol y la conducción.
Por ello debes ser muy crítico con todos estos tópicos erróneos.
LA RAPIDEZ CON QUE SE INGIERE LA BEBIDA
La absorción del alcohol depende
directamente de la velocidad a la
que bebas. Cuanto más rápido
tomes la bebida, mayor será
la velocidad de absorción y la
cantidad total de alcohol que pase
a la sangre.
Por ello, es recomendable que
bebas pausadamente y que
separes en el tiempo las bebidas
que vayas a consumir. También es
bueno intercalar alguna bebida
no alcohólica entre dos bebidas
alcohólicas.
“No hay peligro si estoy por debajo del límite legal”
Es totalmente falso. Como verás en el apartado siguiente, antes de los
0,5 g/l de alcohol en sangre ya se pueden observar alteraciones en tu
capacidad para conducir.
También con 0,15 -0,20 g/l de alcohol en sangre, aún por debajo del
límite legal, tendrás mayor riesgo de accidente que si no has tomado
nada de alcohol.
Trucos para eludir los controles de alcoholemia
Frente a lo que se suele pensar, ninguna de las siguientes estrategias
ha demostrado ser eficaz para reducir nuestra tasa de alcoholemia:
• Hacer ejercicio.
• Tomar chicles, caramelos balsámicos, menta u otras hierbas.
• Tomar caramelos u otros productos con azúcar.
• Masticar granos de café.
• Beber aceite.
• Fumar abundantemente
• Consumir cocaína.
• Usar determinados sprays bucales.
• Beber mucha agua después de tomar alcohol.
• Tomar clara de huevo.
